最近ではかなり一般的になった、電子レンジによる解凍。ただしこの方法を利用する場合には、次の3つの注意点があります。生もの、調理済みの食材共に、お気をつけください
■電子レンジ解凍の注意点！
1．熱の加え過ぎに注意……場合によっては食材から水分が流れ出し、旨み共に逃げてしまいます。
2．置く場所に注意……置く場所を誤ると、ほとんどの場合に加熱ムラが生じます。
3．厚みのある食材に注意……この場合はほとんどの食材で、解凍時間が長くなります。
以上のような事態を避けるために、次の対応策をご用意しました。
■上記の対策法
1．設定時間は少なめに、また解凍の度合いは8割程度にしましょう。残りの2割は冷蔵庫解凍か、自然解凍にします。これにより旨み成分が抜けるドリップ現象を、防ぐことが可能です。
2．一番効率が良いのは、テーブルの中心よりやや外側に置くことです。また解凍する食材が複数ある場合には、等間隔に並べて置きましょう。
3．この場合には冷凍前に、食材をより薄くする必要があります。これにより解凍・冷凍時間共に早まります。
