農産加工品にはジュースやジャム、漬け物をはじめ様々な種類がありますが、ここでは乳製品と大豆製品に的を絞ります。ご参考ください。
■乳製品……チーズやバターは1回の使用分ずつに分けて冷凍します。空気を抜いてラッピングしたら、アルミホイルを巻いてフリーザーパックに入れましょう。解凍時は冷蔵庫に置きます。また加熱解凍も可能です。ただしプロセスチーズとクリームチーズの冷凍は困難なので、ご注意ください。
■大豆製品……油揚げの冷凍は、既に実践している方も多いのではないでしょうか。私の場合は細切りにし、そのままポリ袋に入れて冷凍しています。このとき1回分ずつに小分けすると、解凍するときにラクチンです。お湯をまわしかければ油抜きも同時にできますから、とっても便利ですよ。また一見すると冷凍は難しいと思う豆腐も、水切り後に角切りにし、さらにラップにくるむことで保存可能です。凍ったまま調理することもできます。
