食材は素早く冷凍することで、鮮度、おいしさ共に保てます。より早く冷凍するために、「ステンレスバット」を利用しましょう。ステンレスバットは熱の伝導率が良いため、ラップにくるんだ食材もこの上に並べます。匂いが気になる食材を冷凍する場合は、ステンレスバットごと大きめのフリーザーパックに入れましょう。
私は特に薄切り肉や、ハンバーグのタネなどを冷凍する際に使用しています。解凍するときもステンレスバットのまま冷蔵庫に移したり、自然解凍してもOKです。
最近では乗せるだけで解凍できるステンレス板も、販売されています。冷凍保存に利用可能な製品は、どんどん取り入れましょう。ちなみに私は製氷皿も利用しています。ソース類やジュース、出汁などを冷凍する際に便利ですよ＾＾ 皆さまもぜひ、お試しください♪
